Qu'est-ce que le goût sucré et comment est-il perçu?

Tout le monde aime le sucre, enfin presque... Mais savons nous d'où provient le goût du sucre ? Certains aliments différents de par leur apparence, leur texture ou leur origine possèdent néanmoins une saveur sucrée, il doit donc exister une partie commune à ces entités. L'aspartame démontre que l'homme l'a découverte puisqu'il s'agit d'un sucre de synthèse. Nous pouvons alors modifier la sapidité de ce que l'on mange cependant la perception et le trajet sensitif reste les mêmes.

Notre but est donc d'identifier la partie sucrante de différents éléments (naturels et chimiques) que nous rencontrons dans la vie de tous les jours puis de comprendre dans un premier temps comment le goût est perçu et enfin comment nous le ressentons.

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                 -Les mots compliqués sont repertoriés et définis dans le Lexique dans la rubrique Annexes]

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